Sitat av
Bearass
Når det gjelder China-studies så kan jeg slutte av det jeg vet om kinesisk kosthold at det stort sett er varmebehandlet mat det går i. Ris og linser og supper osv. Det som isåfall ikke er varmbehandlet må være salaten - og det er ikke der de fleste vegetabilske proteinene befinner seg.
Her er det godt mulig du har rett. Jeg har ikke veldig stort innsyn i kinsesisk cuisine
Sitat av
Bearass
Jeg vet ikke helt om jeg følger deg. Animalske produkter er fulle av mettet fett, kolesterol, dioxiner, hormoner, og antibiotika. Uavhengig om man spiser kjøttet rått eller varmebehandlet så får man i seg dette. Ikke ukjent er det at de nevnte stoffene er dårlig for helsen og fører til mange sykdommer, blant annet hjerteinfarkt, slag, fedme, diabetes, kreft.
Kjøttet jeg spiser er alltid økologisk, så jeg får kun i meg mettet fett og kolesterol. Jeg er av den oppfattning at kolesterol er et viktig næringsstoff (som nevnt er det en precursor for flere viktige substanser som produseres endogent, som vit. D, testosteron, østrogen og progesteron). Mettet fett er heller antakelig ikke så farlig som tidligere antatt, det nevner også T. Colin Campbell i videoen du linket til
Sitat av
Bearass
Ville forsøket vært annereldes om maten ikke hadde vært varmebehandlet? Det kan man jo spørre seg. Det virker som du har stor tro på at så lenge man spiser rått kjøtt så kan man se bort ifra Cambells forsøk.
Absolutt. Hvis proteinene som inntas ikke er utsatt for varme, og forsøksdyret er utstyrt med et enzymreportoar som kan fordøye det skikkelig, da ser jeg rett og slett ikke hvordan protein, det være seg vegetabilsk eller animalsk, kan være kreftfremkallende.
Jeg er ingen kreftekspert, men i mitt hode må et karsinogen som fremkaller leverkreft komem i kontakt med leveren. Hvis dette stemmer, vil det si at proteinet, som i dette tilfellet er karsinogenet, må komme i kontakt med leveren. For å komme i kontakt med leveren må det absorberes i tarmkanalen, og proteiner kan ikke det. De er alt for store. Derfor må de spaltes i mindre deler. Optimalt sett spaltes de til enkelte aminosyrer. Disse er identiske, enten de kommer fra bønner, linser, kylling eller torsk. Frie aminosyrer vil, så vidt jeg vet, aldri kunne være karsinogene og om de så var det, så ville det ikke være forskjell på om de var av vegetabilsk eller animalsk opprinnelse.
I tilfeller hvor forsøksdyret ikke er ment å innta en gitt type protein, vil jeg annta at dyret kan mangle enzymer for å bryte ned det aktuelle proteinet. Igjen, dette er en antakelse fra min side, ikke noe jeg vet med sikkerhet. Hvis så er tilfellet, vil proteinet ikke bli tilstrekkelig brutt ned, og kjeder av aminosyrer kan bli absorbert fra tarmen. Disse kan komme i kontakt med leveren og muligens gjøre en eller annen form for skade.
Absorpsjon av slike peptider foregår hele tiden, til en viss grad. Hvis proteinet er varmebehandlet vil det kunne forekomme i større grad enn hvis proteinet ikke er det.
Husk også at rottene i Cambells studie ikke spiste kjøtt, men melekprodukter/kasein isolert fra melkeprodukter!