Absinthe er en drikk som består av sprit og flere forskjellige urter. Opprinnelig var disse urtene tilsatt for smak, men man oppdaget raskt at urten malurt (artmesia absinthium) hadde psykoaktive egenskaper. Malurt er skadelig for nervesystemet. Serlig etter langtidsbruk. Malurt inneholder blant annet bitterstoffet thujon.
Absinthe ble drukket mye i kunstnermiljøer og resulterte etterhvert i mange gale kunstnere. Absinthe er forbudt i Norge nå, men jeg har hørt rykter om at de skal begynne å selge en Absinthe uten (eller med veldig lite) malurt.