Ja, det funker fint. Det er også mulig å koke bitter- og smakshumle i vann ved siden av og tilsette i et ølsett, men hvor godt beregningene for bitterhet vil treffe er jeg ikke sikker på.

Ja, det går an, selv om det jo vil være en uvanlig stor vanntilsetning etter kok. Du må nok regne med å koke 7-8 liter og fylle etter med 12-13 liter med vann på gjæringskaret. Altså må du koke et øl med veldig høy SG, noe som gjør at utnyttelsesgraden på humla, i hvert fall bitterhetsmessig, synker ganske mye, slik at du må bruke en del mer humle enn om du hadde kokt alt sammen. Det finnes bryggeprogrammer som kan gjøre alle beregningene for deg.