Kan selv anbefale Investering og Finansiering av Ivar Bredesen.
En annen lettfatlig bok som er veldig generell er Grunnleggende Regnskap av Aage Sending, men denne blir nok litt mye skole-bok kanskje. Kommer hvertfall med masse oppgaver fra lett -> vanskelig.

I samfunnsøkonomi ville jeg lest Pristeori (mikro) og Makroøkonomi - Kort og godt (makro), av Robert G. Hansen. Dette er kortfattede bøker som koker sammen hele pensumet ned til ~100 sider.

TL;DR; Pensumbøker av Ivar Bredesen eller Robert G. Hansen er bra.