Hvorfor det? Forskning viser at økologisk fremstilling av mat er mer energieffektivt enn ikke-økologiske alternativer. Samtidig er det vesentlig mer miljøvennlig. Riktignok får man 20% lavere produksjon per areal, men det er økonomiske og ikke arealmessige hindere som står i veien for en slutt på verdenssulten. Å spise kjøtt er ekstremt lite energi- og arealeffektivt og krever ca 10 ganger mer areal enn å spise korn, grønnsaker, etc – kjøtt er altså vesentlig mindre energi- og arealeffektivt enn økologisk vegetabilsk mat. Jeg ser derfor ikke at å være vegetarianer av verdenssultårsaker samtidig som man er forkjemper for økologisk mat er noen større selvmotsigelse enn å være forkjemper for både bedre veier og lavere fartsgrense.

Sopp og gjær som ikke har vært strålt med UV. Eventuelt kan man gå ut i sola en liten stund.