Kanskje ikke 100% treff i forhold til hva du etterspør, men:

http://www.justinguitar.com/

Denne karen har en haug med gode videoer, som dekker alt fra nybegynner til relativt øvet. Her finner du både teknikk og skalaer. Han driver etter 'donationware' prinsippet. Dvs det er gratis, men han tar gjerne i mot en donasjon fra de som synes de har råd. Han har noen DVD-er og sånt han selger i tillegg. Justin er sånn passe laidback, og jeg liker stilen hans.

Ellers har PG Music en serie gitarkurs som heter "Guitar Masterclass", pluss et par andre gitarkurs. Disse kursene er forholdsvis rimelige og kan brukes offline. Programmet støtter MIDI. Så du kan bruke MIDI-pickup eller keyboard som input hvis du vil. PG Music lager også Band-in-a-Box, i fall du har hørt om det.

Når du kommer på et tilstrekkelig høyt nivå tror jeg, som flere andre i tråden, at du må ta timer. For da begynner det å handle om finpuss, samt tilbakemeldinger på hvordan det låter når du spiller.